Thứ Năm, 18 tháng 6, 2015

Bánh su kem chiên ngon ngậy

Nguyên liệu:

Phần bánh:

- 100g sữa tươi
- 3g dấm trắng
- 20g nước; 5g men nở; 40g bơ nhạt; 35g đường
- 1 chút xíu muối
- 1 quả trứng gà (55-60g tính cả vỏ)
- 260g bột mỳ đa dụng

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 1

Để chiên bánh: 1 lòng trắng trứng gà + 1 gói bột chiên xù.

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 2

Phần nhân: (làm gấp đôi hoặc gấp 3 lượng nhân cho số bánh trên)

- 1 lòng đỏ trứng gà
- 15g đường; 10g bột ngô; 100g sữa tươi; 10g bơ nhạt
- ½ thìa cà phê tinh chất vanilla
- 1 xíu muối

Cách làm:

Bước 1: Rây bột với xíu muối. Hòa dấm vào 60g sữa tươi để khoảng 10 phút.

Bước 2: Hòa men nở với 20g nước và 5g đường, để một lúc cho men nở lên như gạch cua.

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 3

Bước 3: Trong âu lớn, đánh bơ với đường rồi cho thêm trứng, sữa tươi còn lại, sữa tươi với dấm và men nở vào.

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 4

Bước 4: Cho bột vào từ từ nhào dần thành khối dẻo mịn, nhào bột trong khoảng 20-30 phút (nếu nhào bằng tay) cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, nếu bột dính tay có thể cho thêm chút bột áo nhưng không nên cho nhiều quá.

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 5

Bước 5: Phủ bột bằng nilon, ủ bột ở nơi ấm và kín gió trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho bột nở ra gấp đôi.

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 6

Khi ấn tay vào bột, bột không bị phồng trở lại.

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 7

Bước 6: Đấm xẹp bột đã ủ, chia bột thành các viên bằng nhau, có thể nặn tròn hoặc dài tùy thích. Bột sau khi đã nặn để nghỉ trong khoảng 15-20 phút.

Bước 7: Chuẩn bị chảo dầu nóng, khi dầu đã nóng thì vặn nhỏ lửa. Nhúng bột bánh đã nặn vào lòng trắng trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu chiên vàng.

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 8

Chú ý lật bánh liên tục để bánh không bị cháy. Bánh chín vớt ra để lên giấy thấm cho hút bớt dầu.

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 9

Bước 8: Làm nhân kem trứng:

- Đánh lòng đỏ trứng với đường, bột ngô, muối rồi cho sữa tươi vào.

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 10

- Khuấy trên lửa nhỏ đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại, cho bơ và vanilla, khuấy cho tan bơ rồi tắt bếp để nguội.

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 11

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 12

Với bánh dài, có thể xẻ đôi để bóp kem vào, với bánh tròn thì chỉ cần đục lỗ rồi bóp nhân vào giữa.

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 13

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 14

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 15

 Bánh su kem chiên ngon ngậy - 16

Chúc bạn thành công với cách làm bánh su kem chiên giòn ngon, ngậy của nhân kem nhé!

Source : eva[dot]vn
post from sitemap